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扁豆在餐桌上從不起眼，存在感低到幾乎可以忽略，但是扁豆對產(chǎn)后營養(yǎng)居然豐富的讓人吃驚。
據(jù)說一斤扁豆的營養(yǎng)含量居然比雞蛋和牛奶的營養(yǎng)更豐富，到底是不是真的呢？趕緊來看看吧！淅川縣月嫂公司哪家好
「營養(yǎng)豐富」淅川縣家政公司哪家好
扁豆的營養(yǎng)成分非常豐富，包括各類食物纖維、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A和維生素B族等等。
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可以抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
/ 蛋白含量是雞蛋的兩倍 /
扁豆中最值得一提的就是高蛋白了，扁豆中的淀粉含量較多，富含多種人體必需的營養(yǎng)素和氨基酸，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。
每100克的扁豆中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)25.3克，而脂肪含量只有0.4克，100克雞蛋中的蛋白質(zhì)含量只有13.3克，這樣一對比，忽然發(fā)現(xiàn)平常不起眼的扁豆居然營養(yǎng)這么高！
「扁豆小tips」
/ 先加熱，防中毒 /
之前看到很多新聞?wù)f有些人在家里做飯，不小心吃了沒煮熟的扁豆而導(dǎo)致上吐下瀉的中毒癥狀。
所以要提醒大家，做菜前先對扁豆進(jìn)行加熱，這樣就可以防止不熟而中毒，只要是煮熟的扁豆，就完全不會有問題啦！
推薦食譜
干煸扁豆
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材 料：
扁豆，植物油，鹽，金蘭醬油
做 法：
1、摘去扁豆兩頭；清洗干凈；
2、鍋中把水煮開，放入扁豆焯水；加半勺食用油；
3、水再次煮開后取出扁豆，迅速過涼水，濾干水分；熱鍋冷油，下扁豆；
4、放入兩勺左右的醬油；
5、用小半碗的開水點水不斷翻炒后出鍋。
紅椒扁豆絲
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材 料：
扁豆，紅尖椒，植物油，醬油，鹽，蔬果粉
做 法：
1、扁豆洗干凈去蒂，撕掉老筋，斜切成絲
2、紅辣椒洗干凈后，去蒂，斜切成絲
3、將水倒入鍋中，煮至沸騰，將扁豆絲倒入鍋中焯水
4、熱鍋起油，下入扁豆絲，稍微煸香后加入紅椒
5、將扁豆與辣椒翻炒均勻，炒至扁豆絲八分熟加入一勺鹽調(diào)味
6、炒至扁豆變軟，起鍋前加適量醬油翻炒入味即可
番茄扁豆?fàn)F面
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材 料：
扁豆、手工面各一斤，西紅柿一個，土豆2個，姜末、鹽、油、生抽醬油少許
做 法：
1、扁豆、土豆、西紅柿洗凈，切條，西紅柿切大塊
2、炒鍋起火，油熱后放入扁豆翻炒，微變色后下土豆條
3、放入姜末、醬油快速翻炒番
4、食材翻勻，放入開水，與菜碼齊
5、手工面均勻撒在菜碼上，要用筷子在面上戳幾個孔
6、蓋蓋，改小火，燜20分鐘
7、放鹽、起鍋，均勻攪拌即可
豉香扁豆
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材 料：
扁豆200克，干紅辣椒1個，豆豉5克，生姜、植物油、鹽適量
做 法：
1、摘去扁豆的兩頭，撕掉兩邊的莖，洗凈
2、鍋里水燒開，加1克鹽，1茶匙菜油，放入扁豆焯煮2-3分鐘，撈出過涼水
3、焯煮好的扁豆剪成小段，生姜切末，辣椒剪小段
4、鍋入油燒熱，入姜末辣椒段豆豉，小火煸炒出香味
5、倒入扁豆段炒熟，加鹽翻炒均勻即可
咸菜炒扁豆
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材 料：
扁豆，咸菜，葵花籽油，鹽，生抽
做 法：
1、扁豆洗凈切絲
2、熱鍋倒葵花籽油，油熱下咸菜炒，出香味
3、倒入扁豆，大火翻炒
4、加一點點鹽、生抽繼續(xù)炒，扁豆炒軟即可出鍋
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