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月子餐的制作包羅了各種食材和工序，在營養(yǎng)美味的基礎(chǔ)上，還對色、香、味、形提出了要求，真是讓做飯的月嫂操碎了心。
魚怎么做沒有腥味？豆腐怎么做不碎？蓮藕怎么做不發(fā)黑……今天就來給大家分享一下。
一、魚這樣做不腥
魚天然有一種腥味，制作時若沒有處理好，別說產(chǎn)婦不愛吃，就是自己也嫌棄。從今天開始，這樣做就能做出好吃的魚。
1、洗魚時加一點鹽
洗魚時往水中加鹽，可以去掉魚的土腥味。
2、做魚時放生姜
魚無論怎么吃，都要放點生姜。鎮(zhèn)平縣金牌月嫂多少錢一個月
如果是做魚湯，可先用油爆香生姜片，再放入魚煎至兩面變黃，再放開水，水開后撇去浮沫，能有效去除魚腥味。
另外，做蒸魚時，要等水開了在放上魚蒸，熟后味道鮮美，有光澤。
提醒：喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。
3、加牛奶或橘子皮
在燉魚的時候放入一些牛奶，可以讓魚更加鮮美。此外，橘子皮能吸附異味，也可以用來祛除魚的腥味。
4、牙膏或白酒洗手
弄完魚后，如果手上殘留腥味，可以用牙膏或白酒清洗，這樣就不會“熏到”到媽媽或?qū)殞毩恕?/p>
二、豆腐這樣做不碎
為了口感好，做菜時買的豆腐較嫩，但是很容易碎掉，影響菜的美觀
可以這么做：
1、豆腐先泡鹽水
豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在煎炒的時候可以防止濺油。
2、用鹽水焯一下
煮或炒之前，可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎，還可以去除澀味。
3、開水泡豆腐
下鍋前，可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘，可祛除鹵水味，使豆腐更加香甜。
4、豆腐盒背面劃長縫
裝在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐殼背面劃條縫，讓空氣進去，就可以完整取出來了。
三、水餃這樣不破皮
水餃弄不好很容易粘鍋、破皮，影響美觀。和面或煮時可以這樣做：
1、和面加雞蛋
如果是家里和面，和面時可在面中加入雞蛋，比例為1斤面加1個雞蛋，可使面皮不粘連。
2、溫水煮餃子
這點對速凍餃子非常有用。
鍋里放水開火，另一邊準備一盆清水把凍餃子放進去，等鍋里的水溫到達40°C左右下餃子。
這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會如同新包的餃子一樣。
3、煮水餃加鹽或蔥
煮水餃時，鍋中加入鹽或大蔥，開鍋時水不會溢出，煮熟的水餃不會粘連。
四、米飯這樣煮軟糯
產(chǎn)婦吃的米飯盡量軟爛，有利于消化。
1、米提前浸泡
煮飯的米可提前浸泡30分鐘-1小時，水和米的比例要適當，為1.2—1.4
2、加點油
煮飯時，水中加入1小湯匙的油，攪拌均勻。煮出的米飯顆顆分明，還不會粘鍋。
3、巧去剩飯異味
如果是處理吃不完的剩飯，可以在飯上撒一點點鹽，可以去除剩飯的異味。
五、面條這樣不會變糊糊
煮面條也要有竅門：
1、溫水下面條
切忌水開后下面條，這樣容易把面條煮爛，而是當鍋中水煮至冒熱氣時，再下入面條
2、面條加油
煮面條時加入一小勺食油，煮出來的面條不會粘連、湯汁不會起沫、不易溢出。
3、面條加鹽
煮面條時加入鹽，面條不會糊爛。
六、蓮藕這樣不易黑
無論是炒蓮藕片，還是燉蓮藕湯，蓮藕都非常容易變黑，非常不好看，影響食欲
可以這樣做：
1、蓮藕用鹽或醋浸泡
燉蓮藕湯時，先將蓮藕放入鹽2%和米醋12%的冷水中浸泡，再下鍋，可以防止蓮藕發(fā)黑。
2、蓮藕加醋
燙過的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。
3、加涼水
炒藕片時，可以邊炒一邊加些清水，能防止藕片變黑。
七、肉這樣做更嫩
肉類可以給寶媽提供足夠的蛋白質(zhì)，但瘦肉容易口感老，有時還有異味，這么處理就對了。
1、加雞蛋清或生粉
腌制肉片時，可以加入適量雞蛋清或生粉，抓勻，腌制30分鐘再炒，可讓肉質(zhì)鮮嫩爽滑。
2、解凍肉用鹽水
如果是冰箱里的凍肉解凍，可用鹽水。高濃度的鹽水可使凍肉解凍后，肉質(zhì)爽嫩。
此外，把凍肉放在鋁鍋上解凍，鋁制品極強的導熱性，能快速解凍。若沒有鋁鍋，鐵鍋也行。
3、煮肉湯加橘皮
煮肉湯時，加上幾塊新鮮的橘皮，不僅味道更好，還可解膩。
八、雞蛋這樣更鮮嫩
1、煮雞蛋，先冷水浸泡
煮白水雞蛋時，雞蛋先用涼水浸泡幾分鐘后再下鍋，可以防止蛋殼破裂。
2、加點醋
煮雞蛋時加點醋，同樣可以防止雞蛋裂開。
3、雞蛋加溫水攪拌
若是炒雞蛋，可在雞蛋液中加入少許溫水，比例為1個雞蛋加1一湯匙溫水。炒出的雞蛋滑嫩松軟，而且蛋量多。
4、煎蛋加冷水
適合煎荷包蛋，等蛋黃快要煎熟時加點冷水，雞蛋會更黃更嫩，蛋黃也不會變糊。
九、山藥這樣去皮不癢
山藥營養(yǎng)價值高，可健脾補氣，是產(chǎn)婦的理想食物，但去除山藥皮總是又滑又癢，以后可以這樣做。
具體方法：
山藥切小段，放入鍋中蒸上或煮上2分鐘,再撈出去皮。這時你會發(fā)現(xiàn)沒有粘液了，山藥也不會滑落，也不會弄得手癢癢的。
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