經(jīng)營地區(qū)：宛城區(qū)、臥龍區(qū)、高新區(qū)、南陽市、社旗縣、 鎮(zhèn)平縣、方城縣、鄧州市、內(nèi)鄉(xiāng)縣、淅川縣、西峽縣、新野縣、唐河縣、桐柏縣、 南召縣、可外派到其他城市！

原料：鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

做法：

1、糯米洗凈，用清水浸泡4小時。把肉洗凈瀝干水分，剁成肉餡。

2、肉餡放入大碗中，加入鹽、白糖、料酒、醬油、攪打上勁，再用手摔打10幾次。

3、牛肉餡中放入蔥末、姜末和植物油，攪拌均勻。

4.浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中。把肉餡團(tuán)成大小一致的丸子放到糯米上。

5、肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實(shí)，是糯米與肉餡粘緊。

6、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內(nèi)，大火蒸20分鐘即可。

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清蒸鯉魚

原料：活鯉魚1條、鹽1茶匙、料酒2湯匙、姜4片、彩椒1個、蒸魚豉油2湯匙、香蔥適量。
 

做法：

1、鯉魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈。

2、從魚的鰓后面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。

3、用刀縱向在魚背片一刀，深度到魚的脊椎骨。

4、用鹽抹勻魚的全身，腌制15分鐘。

5、腌好的魚放入盤中，倒入料酒，姜片擺在魚的身上。

6、把魚放入已經(jīng)燒開的蒸鍋內(nèi)，大火蒸12分鐘。

7、彩椒切段、香蔥切末。

8、蒸好魚取出，倒掉盤中的水。

9、把香蔥末和彩椒段撒在魚身上。

10、鍋內(nèi)放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。

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